هل تساءلت يوما لماذا هناك نوعين من البيض ( البني و الابيض)، واحيانا ما يكون سعر البيض البني أغلى من نظيره الأبيض اللون ظنا منا أن للأمر علاقة بالقيمة الغذائية لنوعية البيض، لكن هناك سبب آخر مختلف تماما.
أن الدجاج الأحمر يبيض بيضا بنيا فيما يبيض الدجاج الأبيض بيضا أبيضا. لا جديد في الأمر إذن. فالبيض يأخذ لونه لأسباب جينية بحتة، غير أن الفرق يكمن في سعر البيض، فالبيض البني أغلى سعرا من نظيره الأبيض. كما أن هناك فرقا في تركيب البيض البني، إذ تتركز فيه أحماض "اوميغا 3 " المفيدة أكثر من نظيره الأبيض. بيد أن الفرق بينهما ليس كبيرا، إلى حد أنه لا يمكن ملاحظته.
ويقول العالم "ترو بوي" المتخصص في علم الحيوان بجامعة كورنيل في الأميركية، "ان الطريف في الأمر أن الفرق في السعر بين لوني البيض يعود لأسباب اقتصادية بحتة. فإن كنت تربي الدجاج على نوعيه، هل لاحظت كمية الطعام التي يتناولها الدجاج الأبيض مقارنة بنظيره الأحمر؟. يقول الخبراء، إن الدجاج الأبيض يستهلك طعاما أقل من الدجاج الأحمر. ولهذا يكون سعر البيض البني أغلى من الأبيض، ولا علاقة للأمر في نوعية البيض إن كان صحيا أم لا".
وفي الغرب وأوروبا عموما، يباع في الأسواق بيض دجاج تناول طعاما بيولوجيا، أي غير معالج مواد كيماوية، وهذا النوع من البيض هو الأغلى سعرا مقارنة بغيره، سواء كان أبيض اللون أم بنيا.